Comment on fait ?

Ingrédients (pour 4)

• 400 g de spaghetti
• 200 g de guanciale
• 4 jaunes d'œufs + 1 œuf entier
• 80 g de pecorino râpé
• Poivre noir concassé

Étapes

1. Cuire les pâtes al dente en réservant un peu d'eau de cuisson.
2. Faire dorer le guanciale à sec, sans le brûler.
3. Fouetter les œufs et le pecorino hors du feu.
4. Mélanger pâtes, guanciale et appareil œufs hors du feu, détendre avec l'eau de cuisson.
5. Poivrer généreusement, servir immédiatement.